peptone

peptone

peptone [ pɛptɔn ] n. f.
• 1857; all. Pepton, du gr. peptein « digérer »
♦ Biochim. Mélange obtenu par la dégradation des viandes sous l'effet d'enzymes (pepsine, pancréatine, papaïne). Milieu de culture à la peptone. Administration thérapeutique de peptone pour désensibiliser des allergiques.

● peptone nom féminin Mélange d'acides aminés et de polypeptides résultant de l'action d'une enzyme protéolytique (pepsine, papaïne, pancréatine, etc.) sur une substance protéique telle que la viande, le poisson, la fibrine, la caséine, le sang, etc.

peptone
n. f. BIOCHIM Substance protidique résultant de l'action d'enzymes sur les protéines.

⇒PEPTONE, subst. fém.
BIOCHIM. Substance protidique soluble résultant de l'hydrolyse partielle d'un protide par une enzyme et utilisée en thérapeutique pour désensibiliser l'organisme. Peptone pancréatique. Le domestique apporta un lavement nourrissant à la peptone et le prévint qu'il répéterait cet exercice trois fois dans les vingt-quatre heures (HUYSMANS, À rebours, 1884, p.278).
Prononc. et Orth.:[]. BARBEAU-RODHE 1930 [-], [-to:n]. V. -one. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1865 (LITTRÉ-ROBIN). Empr. à l'all. Pepton «id.» (1849, LEHMANN ds Berichte über die Verhandlungen der sächsischen Gesellschaft der Wiss. zu Leipzig, p.12), dér. sav. du gr. «faire cuire, digérer», suff. -on (fr. -one). Bbg. QUEM. DDL t.12.

peptone [pɛptɔn] n. f.
ÉTYM. 1857, in Année sc. et industr. 1858, p. 293; all. pepton (1849, C. G. Lehmann), neutre du grec peptos, p. p. de pettein « digérer ».
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♦ Biochim. Polypeptide produit par l'action d'une enzyme hydrolysant partiellement un protide (notamment des enzymes du suc gastrique agissant sur la viande). || Peptone pancréatique, produite par l'action de la pancréatine (sur la viande). || Peptone peptique, produite par l'action de la pepsine. || Milieu de culture aux peptones. || Les peptones sont utilisées en pharmacie comme reconstituants, comme désensibilisants (dans les allergies).
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DÉR. V. Peptonisation, peptoniser.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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